Monthly Archives: November, 2010
laporan pengolahan daging : lidah asap
ada sapi, lidah merupakan organ yang paling utama dalam mekanisme pengambilan makanan. Lidah merupakan daging dengan bentuk morfologi bulat, panjang dan tebal. Lidah merupakan jeroan yang dapat dimakan dan digemari oleh masyarakat karena lezat dengan dimasak, disate atau pengolahan lain. Lidah sapi secara anatomi memiliki ketebalan yang lebih besar pada bagian pangkal dan tengah dibandingkan dengan bagian yang ujung (Nuraini dan Komariah, 1998).
mengenal unggas : ayam arab
Ayam arab merupakan ayam lokal tipe petelur yang berasal dari Mesir. Di kalangan masyarakat Mesir, ayam ini lebih dikenal dengan nama ayam fayoumi atau bigawi. Ayam ini sudah lama menetap dan berkembang sejak sebelum Masehi dan banyak ditemukan di sepanjang Sungai Nil. Ayam ini memiliki ciri – ciri diantaranya postur tubuh yang ramping dan kecil, lincah, suka terbang, dan memiliki kemampuan beradaptasi yang tinggi. Keunggulan dari ayam ini adalah dewasa kelamin yang cepat dan mulai bertelur pada umur empat bulan.
mengenal unggas : itik lokal
Prasetyo et al., (2006) menyatakan bahwa itik lokal adalah keturunan dari tetua pendatang yang telah mengalami domestiksi tetapi belum jelas tahun masuk tetua tersebut ke wilayah Indonesia. Berdasarkan pengamatan di Jawa Barat itik lokal tersebut dikelompokan berdasarkan habitatnya, yaitu itik daratan rendah (Cirebon, Karawang, Serang), itik gunung atau dataran tinggi (Cihateup) dan itik rawa (Alabio).
mengenal unggas : puyuh (Coturnix coturnix japonica)
Semua jenis puyuh berasal dari jenis yang sama yaitu Coturnix cotutnix, unggas liar berpindah-pindah yang berasal dari eropa, asia dan afrika (Thear 2005). Coturnix japonica berasal dari daerah rusia, asia timur dan india yang telah di domestikasi sejak abad ke-13 (Pappas 2002). Puyuh (Coturnix coturnix japonica) atau Japanese quail telah tersebar luas di eropa dan asia. Puyuh dapat dibedakan jenis kelaminnya pada umur 3 minggu berdasarkan warna bulunya.
laporan pembuatan abon sapi
Abon adalah makanan yang terbuat dari daging yang disuwir atau telah dipisahkan seratnya, kemudian ditambah bumbu dan digoreng. Daging sapi dan daging kerbau adalah daging yang umum digunakan dalam pembuatan abon. Menurut Sumarsono et al., 2008, penggunaan kantong plastik yang ditutup rapat untuk mengemas abon dapat mempertahankan kualitas selama penyimpanan sehingga abon dapat disimpan beberapa bulan dalam suhu kamar. Umur simpan abon sapi dapat mencapai lebih dari 60 hari dan memiliki rasa yang khas sehingga disukai konsumen (Perdana, 2009).
Intannursiam's Blog 